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資源小国の日本。毎年お米が生産され、精米する時に出るのが大量の「米ぬか」。「米ぬか」の油分を絞った後の「脱脂米ぬか」を活用し、山形大学の渡辺教授らの研究チームが代替肉を製造することに世界で初めて成功したと10月6日に発表した。